Le fondateur Yan DECOCK
Porté par une passion profonde pour l’agroalimentaire et la création de produits qui ont du sens, Yan a bâti un parcours singulier, à la croisée de la gourmandise, de la rigueur et de l’innovation.
Formé chez Michel et Augustin, il y apprend les fondements de la qualité, de la créativité et de l’exigence, avant de fonder NAKA, une marque de boissons originales à base de CBD, puis DUDE, une liqueur de café artisanale inspirée de la culture rétro.
Fort de ces expériences, il crée YDEXE, une structure dédiée au conseil et à la création de marques alimentaires. Véritable trait d’union entre savoir-faire, stratégie et émotion, YDEXE donne naissance à des projets porteurs de sens et fabriqués en France.
Aluna s’inscrit naturellement dans cette continuité : une pâte à tartiner à la pistache pensée comme un produit d’exception, à la fois sincère et raffiné.
Titulaire d’un CAP de pâtisserie et formé à la transformation des matières premières, Yan conçoit chaque recette avec la précision d’un artisan et la vision d’un créateur, alliant maîtrise technique et authenticité du goût.
L'histoire
Aluna, c’est l’histoire d’un souvenir devenu mission.
Tout est parti d’une remarque répétée par Alain, le père de Yan, passionné de gourmandise et grand amateur de pistache. Depuis des années, il pestait de ne pas trouver de “crema di pistachio” made in France — une pâte à tartiner à la pistache à la hauteur des meilleures italiennes.
De cette frustration paternelle est née une idée, puis une ébauche dans une cuisine lyonnaise.
Les premiers essais maison ont peu à peu laissé place à un vrai travail de R&D, jusqu’à une fabrication artisanale française, fidèle à l’esprit d’origine : authenticité, douceur et exigence.
Mais Aluna, c’est aussi un univers, une émotion familiale et une histoire de transmission.
Son nom rend hommage aux prénoms en “A” qui rythment la famille Decock — Alain, Apoline, Audric, André… — comme un fil affectif qui relie les générations.
Aujourd’hui, Aluna incarne cette quête : redonner à la pistache toute sa noblesse, avec sincérité, savoir-faire français et une touche d’âme.
Notre partenariat
Aluna est née d’une rencontre entre deux artisans du goût : Yan Decock et Olivier Malingreau, fondateur de France Macaron.
Deux parcours différents, mais une vision commune : sublimer la pâtisserie à travers le savoir-faire français, le respect des ingrédients et la recherche du goût juste.
De cette collaboration est née une recette à la fois technique et sensible, où chaque geste compte — de la torréfaction des pistaches au broyage au moulin à billes, jusqu’à la mise en pot finale.
Chaque pot d’Aluna est confectionné avec soin dans les ateliers de France Macaron, situés dans l’Ain, un lieu où tradition pâtissière et exigence artisanale se rencontrent pour donner vie à une pâte à tartiner d’exception.
